— 1 xícara (chá) de arroz cozido

— 2 xícaras (chá) de feijão-vermelho cozido (sem caldo)

— ½ xícara (chá) de farinha de mandioca flocada (biju)

— 1 cebola-roxa

— 2 dentes de alho

— 3 colheres (sopa) de azeite (ou óleo)

— sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

— folhas de salsinha a gosto para servir

 

1. Descasque e corte a cebola em cubos pequenos, descasque e pique fino os dentes de alho.

 

2. Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e junte a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até começar a murchar. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto para perfumar.

 

3. Acrescente o arroz e misture bem. Junte o feijão e refogue por mais 1 minuto. Adicione a farinha, aos poucos, mexendo com a espátula para incorporar. Deixe cozinhar por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando, para a farinha ficar crocante. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva a seguir com folhas de salsinha a gosto.

 

 

TEM ARROZ MAS NÃO TEM FEIJÃO?

 

Para cozinhar o feijão vermelho você deve seguir o mesmo procedimento do feijão tradicional: fazer o remolho e cozinhar na pressão por 15 minutos. O atalho é que, para o mexidinho, o feijão não precisa de refogado, nem engrossar o caldo; basta escorrer a água do cozimento.